聚焦舌尖上的川菜文化，感受美食文化魅力

四川文化网 2018-8-6 14:21 3046人围观四川美食

　　2018年7月27日，四川农业大学林学院“舌尖上的川菜文化”团队在成都市开展暑期社会实践活动。　　川菜有着悠久的历史，近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜取材广泛，调 ...

　　2018年7月27日，四川农业大学林学院“舌尖上的川菜文化”团队在成都市开展暑期社会实践活动。

　　川菜有着悠久的历史，近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

　　品尝正宗麻婆豆腐

　　27日上午，实践开始，团队成员在成都市的大街小巷中穿梭，寻找最为正宗，最为纯粹的川菜佳肴。经过一番考察和寻找后，成员们锁定了一家生意火爆，历史悠久的陈麻婆豆腐馆。在品尝之前，成员先向老板咨询了陈麻婆豆腐的历史。我们了解到，陈麻婆豆腐创始于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”，但店主早逝，便由老板娘经营，这老板娘就是陈麻婆。由于陈麻婆对豆腐有自己独特的烹饪方式，能使豆腐色香味俱全，深得食客喜爱，麻婆豆腐就此扬名。团队成员先后品尝了麻婆豆腐、毛血旺等特色美食，更深层次了解了川菜的精髓所在。

　　体味串串魅力

　　提起四川，大多数人的第一印象就是吃一口满嘴留香，麻辣爽口的串串。于是在27日下午，团队一行人来到了高新西区一家好评如潮的串串店开展实践活动。这家店的串串口味果然没有让成员失望。在品尝美味之余，成员们并没有忘记实践项目，对店内用餐客人进行了简单采访，询问了他们过来品尝的主要原因。“工作学习一周，难得放假，出来放松犒劳一下自己”、“这家店的氛围很好，服务也很好，当然最主要是味道好！”、“串串的鲜、麻、辣是我喜欢的口感，可以祛除湿气，对身体有益”、“我们是专门到这家来品尝的，以前早有耳闻”。采访过后，成员发现大多数人喜爱四川美食的原因不仅仅在于味道，更在那种轻松舒心的环境和氛围。

　　寻找街边美食

　　傍晚时分，成员们兵分几路，寻找着路边摊的美食。但是，经过成员的一番搜寻，却发现了一些不好的现象，有些路边摊并没有营业执照和卫生许可，在卫生安全，食品安全方面存在重大隐患。许多摊主学历普遍不高，缺乏食品安全意识。这一现象激励着团队成员在发扬四川美食的同时，还要加强食品安全宣传科普，让更多人吃到安全美味的四川美食。

　　经过这一天的实践，团队成员们深刻感受到了川菜文化的魅力，川菜文化源远流长，经久不衰，是川蜀文化的闪光点，而食品安全则是四川美食的保障，两者都不可或缺，这样四川美食才能发扬光大，经久不息。