平乐古镇特色小吃——碗碗羊肉

谦谦 2016-6-28 23:12 1351人围观四川美食

　　古镇名小吃碗碗羊肉，名贯川西。　　其实这道菜我们也可以自己做。　　首先我们要先把买来的羊肉或者洗净，用开水焯过去血水；锅内放植物油，放入白糖熬糖色炒至上色，倒入砂锅；加姜快，葱短，热水，老抽，盐， ...

　　古镇名小吃碗碗羊肉，名贯川西。

　　其实这道菜我们也可以自己做。

　　首先我们要先把买来的羊肉或者洗净，用开水焯过去血水；锅内放植物油，放入白糖熬糖色炒至上色，倒入砂锅；加姜快，葱短，热水，老抽，盐，料酒，干辣椒，花椒，甘草，肉桂，茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞将这些香料放入砂锅，然后慢炖一到两个小时，将羊肉煮熟，将煮熟的羊肉切碎后，用料汤继续温热后放入碗内，碗内盛有芹菜末、泡黄豆叉海椒、汤料，盛出的便是一碗清香可口的碗碗羊肉了。

　　这种用法讲究，做法独特，吃法方便快捷又上口，是冬日暖身、滋阴补阳的上佳食品。