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谦谦 2016-7-6 09:13 455人围观 四川文旅
原料：
茄子、红绿米椒、豆豉、姜末、豉油
做法：
(1)茄子切成长条状备用。
(2)红绿米椒切小圆圈备用。
(3)豆豉剁几刀备用。
(4)生姜洗净刮去皮，切成末备用。
(5)茄子用少许生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6～7分钟备用。
(6)起锅,锅内加少许油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少许盐加素易鲜(代替味精)淋在蒸好的茄子上。
(7)起锅,锅内加少许油,煸香红绿米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可。
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