高校学子开展疫情后餐饮业复工复产调研绩效良好 - 四川文化网—四川文化艺术门户网站

四川文化网讯(通讯员刘奕君) 春节期间一场疫情打破了往年热热闹闹的过年场景，街头小巷各种美食小吃纷纷不见了踪影，餐饮店铺皆关门歇业，然而几个月过去，疫情逐渐得到控制，餐饮企业也逐渐复工复产，那么疫情至今餐饮行业的复工复产状况究竟如何呢？在疫情的影响下餐饮企业又有哪些与之对应的措施呢？7月1日四川农业大学风景园林学院双创部成立舌尖上的复苏——餐饮业复工复产考察团，进行暑假社会实践活动调查疫情过后部分地区餐饮行业复工复产具体状况。实践活动分为三个阶段，前期准备和中期实践至今已圆满完成，后期总结仍在进行。

为了顺利进行实践活动，7月6日至10日队员们进行了充分的准备，包括预先进行了实践主题与流程、队员们实践地实际情况和安全问题的激烈讨论，制作线上、线下的调查问卷，在网上搜集新闻材料了解实践地大概复工复产状况并提前联系线下实践地的一些餐馆等。7月15日至28日，线上发布了包含所在地区疫情状况、餐饮业复工复产状况与疫情影响大小、餐饮业前景、政府措施和对各方建议等12个问题的问卷，线下分发包含餐馆复工模式、疫情影响、防疫措施和经营模式变更等12个问题的纸质问卷调查各实践地餐饮行业复工复产大体状况。直至8月15日实践活动将正式结束，期间团队队员将提交时间材料、向各新闻平台投稿宣传实践成果、总结成果、制作成果汇报PPT并开展总结会不断反思自我、吸取经验教训。

据统计，队员实践地包含四川成都、简阳、达州、广安、遂宁以及重庆荣昌、江西抚州和贵州贵阳等地，餐饮行业基本都已恢复营业。实践活动开展至今，已经收集线上问卷l86份，线下问卷约百份，调查问卷调查地区中四川省内较多，也有少量广西、辽宁、云南、湖北、福建、山东等地的问卷。由问卷数据显示，95.1%的调查地区属于低风险地区，52.1%的地区餐饮行业受疫情影响程度为一般，83.8%的地区当地政府出台了关于餐饮业复工复产的政策。但在这样的情况下，仍有众多餐饮企业收到了不小的影响，同疫情前相比外卖数量减少，营业成本增大，食材购入更加困难等，也有部分在疫情过后倒闭。疫情对餐饮企业带来的影响是漫长的，或许在疫情过后根据当下实际状况不断优化自身运营模式，调整运营结构，增强自身竞争实力，在疫情无情的淘汰中才能留有一席之地。疫情的影响也在慢慢淡化，终有一日疫情对人们生活的困扰也会彻底消失，期待疫情过后由“恢复"转向为“更好”。