在围炉夜话中科普食品添加剂 - 四川文化网—四川文化艺术门户网站

四川文化网2月14日讯（通讯员邢高松李蕊兵李丹丹朱玉冰）2024年2月2日至2月14日，四川农业大学食品学院围炉夜话之食话实说实践团队在“大头娃娃”事件爆发二十年后聚焦食品添加剂在四川、河北、辽宁等地开展调研与宣讲。

团队经过深入考虑与慎重策划，结合春节假期学生放假、外出务工人员返乡、人员聚集欢庆新春的特点，将此次实践活动分三个板块同步推进：从问卷调研数据收集、围炉夜话亲友交流再到走进社会科普宣传，团队成员以多角度、多方式、多群体的实践初心为切入点，力求将食品添加剂的相关调研与宣传力度做到最大化、实践效果达成最优化。

“围炉夜话”作为团队的实践主题，各成员以此为实践重点，从与家庭内部亲友的交流讨论出发，在春节阖家团圆的氛围之上引入求真务实的科学之风，积极开展“围炉夜话”聚焦食品添加剂交流，同时利用周边环境，深入超市、市场等食品行业一线以收集问卷和微科普等形式将食品添加剂引入公众视线，力争扩大科普范围与效果。

截至目前，团队已收集问卷数据二百余份，陆续开展围炉夜话三十余场，服务四百余人次。在“什么是食品添加剂”“哪些是食品添加剂”再到“食品添加剂到底能不能吃”这些热议话题的调研中发现，公众对于食品添加剂的认知和理解存在诸多误区，比如说：关于“三鹿奶粉事件的罪魁祸首三聚氰胺是不是食品添加剂”这个问题，回答是和不是的分别占49.21%、50.79%，几乎持平；再者，超过八成的调研对象表示几乎不了解食品添加剂和非法添加物质的区别。

同时，绝大部分公众受限于经历与学历对食品中陌生的添加物质仍持害怕和担忧的态度，但值得注意的是，即便三聚氰胺毒奶粉等食品安全事故曾让许多人失望，但群众对于奶粉等国货的发展抱有期待和肯定，愿意相信国产奶粉质量和安全性更高。

科普之路阡陌纵横，我辈青年任重道远。未来，“围炉夜话之食话实说”团队将继续开展更多元化的实践活动，力争创新性地将其打造为值得传承的项目，不断将最新的科学内容传递给最广大的受众，为食品安全的建设不断贡献自己的力量。