茶厂之旅

在经过我们小组全体成员的努力下，我们在七月二十八号终于踏进了茶厂的大门。在还没有进入茶厂之前，我们就被茶厂的建筑所震惊，古色古香的建筑加上现代化的设计，让人耳目一新，眼前一亮。还没进门就被门卫拦住了，还好我们准备充分，前期已经联系好了人，最终进入到了茶厂内。

进去之后就有一个阿姨热情的接待我们，休息了片刻，进入主题。她向我们详细的介绍了整个茶叶的加工过程，听得有点懵懂，不过加上有实物辅助我们，想象起来也不是那么难了。第一步是鲜叶摊放，鲜叶采后一般需摊放一段时间。摊放的目的一方面是随着水分散发，使叶色变深，叶质变软，可塑性增加，有利于造型；另一方面是通过摊放散发青气，生成更多对品质有利的成分，如氨基酸、可深性糖增加，酯型儿茶素减少。第二步是杀青，杀青是绿茶加工的主要工序之一。其主要目的是破坏酶的活性，制止多酚类物质的酶促氧化，同时散发部分青气，改变鲜叶内含成分的部分性质，以形成绿茶应有的色、香、味，而且还通过蒸发部分水分增加叶质的韧性，便于揉捻造型。第三步揉捻，揉捻的目的是为了卷紧茶条、缩小体积，有利于炒干过程中整形，并适当破坏叶片组织，使茶叶内含成分容易泡出且耐冲泡。大宗茶加工基本上都采用机械揉捻。第四步干燥，干燥的目的是整理条索，塑造外形，发展茶香，增进滋味，蒸发水分，达到足干，便于贮藏。这些便是阿姨向我们介绍的茶叶加工的基本步骤。

接下来我们进入了茶的展示区，一进入那里就是闻到了很香很香的茶香，都是一些加工好了保存完整十分珍贵的茶叶，有的几万块一砖，有的十多万，还有更贵的，价格不等。我们还看到了在世博会上所用的茶叶。还有很多很多的茶叶。更让人惊讶的是，那个展示区里面的装修全都是用茶叶做的，把鼻子放在上面有着浓浓的茶香，让人神清气爽。阿姨还向我们讲诉了很多关于茶叶的故事，还有背夫，他们要把茶叶从一个地方背往另一个地方，有时候要半年才能到达，所有的衣食住都是在路上解决的，很辛苦，但是最后也得不到多少报酬。

这次茶厂之旅很顺利，唯一的遗憾就是没有看到茶厂的加工过程，因为我们去的那天刚好停电，所以没有办法参观。这次活动让我们更加的了解了茶文化。也让我们喜欢上了喝茶。