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新老好味轮番尝 大足三驱美食融“烩”滋味多

四川文化网 2024-8-23 14:10 2988人围观 四川美食

据华龙网讯(记者 刘岱松)重庆市大足区三驱镇,是清代嘉庆皇帝老师刘天成的家乡,享有“帝师故里”的美誉。自古以来,三驱人擅长以巧手艺制作好茶饭,民间美食美味影响甚众。三驱镇地处交通要道,包括美食文化在内 ...

据华龙网讯(记者 刘岱松)重庆市大足区三驱镇,是清代嘉庆皇帝老师刘天成的家乡,享有“帝师故里”的美誉。自古以来,三驱人擅长以巧手艺制作好茶饭,民间美食美味影响甚众。

三驱镇地处交通要道,包括美食文化在内的多元文化在此交汇,食物也善于融“烩”。近年来,随着大足高新区(文创园区)在这里兴起壮大,当地美食品种也日显丰富,干实事的三驱人也加倍用心烹调佳品、尽展功夫,使得这里“珍馐佳肴成一席,大餐小吃皆好味”。

在三驱镇,作为小吃能够出现在酒席餐桌上的,当仁不让的就是甜粑和凉粉,它们是三驱小吃中的“双子星”。

三驱甜粑首推李氏甜粑,由李氏一家三代传承百年。其闻名乡里的关键窍门,便就在于甜粑的素菜馅料品种够丰富。从最初的一两种增加到十多种,三驱甜粑让食客能够一次品尝到芝麻、核桃仁等十多种馅料,出锅的甜粑色泽金黄,香甜可口,老少咸宜,让人赞不绝口。

而三驱凉粉,在整个大足也是名声赫赫。三驱镇上会做凉粉的店家和居民很多,其中“老字号”周四凉粉、田凉粉最负盛名。三驱凉粉外观为米白色,切成细丝,柔而不断,配上香油、芝麻油、蒜泥等十多种佐料,特别爽口。

除了传统“双子星”,三驱镇还有才“出道”的新CP(组合)——鱼、羊生鲜。

三驱镇当地的特色全羊养生汤属于一锅烩成,羊肉和中药的分量比例固定,为达到最佳效果,必须从开始就一起炖,上桌后不能再单独加鲜肉进来煮,否则会降低口感。

而过水鱼这道菜更“可遇不可求”。食材是每条重约六七两的土鲫鱼,不能用人工饲养的鲫鱼代替。这道过水鱼吃起来口感清爽,肉质细嫩、丝滑,有清香味,味道不辣,入口即化,对老年人和小朋友同样友好。

日新月异的三驱镇,老美食,味道依旧;新美食,声名鹊起,引人慕名奔赴品尝、回味无穷。

8月22日大足区镇街“晒美食 晒美味”专题推介活动迎来三驱镇一展珍馐,三驱镇副镇长李小明,邀您探寻“帝师故里,鱼羊鲜香”的专属美味!

扫码观看三驱镇直播。
原作者: 伊馨 来自: 四川文化网
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