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饮食传“情”彰显人文风采 大足季家镇吃得很“精彩”

四川文化网 2024-6-21 15:08 2335人围观 四川文旅

重庆市大足区季家镇,从日出而作日落而息的农耕之地,到三大主导产业齐头并进的新兴农业强镇。季家人民的饮食,与劳动密不可分、同情感紧密相连。  如今,黑山羊的足迹已然遍布季家镇妙高山每个角落,季家黑山 ... ...
  重庆市大足区季家镇,从日出而作日落而息的农耕之地,到三大主导产业齐头并进的新兴农业强镇。季家人民的饮食,与劳动密不可分、同情感紧密相连。

  如今,黑山羊的足迹已然遍布季家镇妙高山每个角落,季家黑山羊的养殖模式、养殖规模也发生了翻天覆地的变化。3家“万头黑山羊”羊场拔地而起,让季家人走出了一条适合自己的致富路。

  “妙咩咩”凉拌羊肉,是季家人就近取材,从繁忙的生产活动中生发出的朴素却又风味十足的菜品,一句话便能成菜:羊肉可刀切片,也可手撕成丝,料酒、葱姜蒜、柠檬汁烹煮入味,再加上川渝必不可少的辣椒段,撒上香油、黑胡椒充分搅拌,末了再点缀几片灵魂香菜叶,即可上桌食用。

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  “妙咩咩”这道扎根在田间地头、餐饮小店、农家厨房的家常小菜,始终如田间劳作般踏实,体现了季家祖辈叩问自然,寻味自然的真诚姿态。

  而季家甜朒朒,则从杂粮百味中,体现着季家人朴素感情的流淌。将大米小米玉米、黑豆黄豆等杂粮磨成杂粮面,捎上两斤里脊肉,这便是做甜朒朒的主要食材。

  做甜朒朒的工序很简单,杂粮面加水拌成糊,再切好的肉都均匀的挂上杂粮面糊,在锅里炸到金黄后捞出,些许葱姜作配料,一大盘甜朒朒便完成了。灯光下的甜朒朒糖色金黄诱人,特意点缀的几片青菜叶衬得摆盘不显单调。

  一个阳光普照的午后,一户简单的农家,一盘简易的甜朒朒,是季家镇千万普通家庭饮食生活场景的缩影,是地方饮食文化对淳朴、动人的地域人文气质的动情投射,透过普罗大众的饮食习惯得以窥见老百姓朴素真挚的情感内涵,饮食也由此链接起个体之间、家庭之间、地区之间的情感纽带。

  6月20日,大足区镇街“晒美食,晒美味”专题推介活动迎来季家镇登场,季家镇党委委员、宣传统战委员郑锡胜,带您感受“百卉千葩物美季家”!
原作者: 伊馨 来自: 四川文化网
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