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田坎塘间发现珍馐美食 大足龙石镇“稻渔风味”很绿色生态

四川文化网 2024-6-28 18:03 1808人围观 文化资讯

扫描二维码观看直播华龙网讯(记者 刘岱松)重庆市大足区龙石镇,素有“鱼米之乡”的美称,其美食也多诞生于龙石人民的日常劳作间。在龙石人民的积极探索下,干烧鱼、苦藠烧鳝鱼、龙虾宴、鹅螺丝、香酥桑翠、桑叶面 ...
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华龙网讯(记者 刘岱松)重庆市大足区龙石镇,素有“鱼米之乡”的美称,其美食也多诞生于龙石人民的日常劳作间。
在龙石人民的积极探索下,干烧鱼、苦藠烧鳝鱼、龙虾宴、鹅螺丝、香酥桑翠、桑叶面、桥头油炸粑等本土美食相继诞生。而近年来,龙石镇大力发展“稻渔”产业10000亩,形成了稻鱼、稻鳝、稻虾、稻蛙协调发展新格局,铸就了龙石稻渔的独特风味,而其中美食,尤以龙石干烧鱼和藠香鳝鱼最有代表性。
干烧鱼是龙石特色传统名菜,其特点是味道香辣鲜美,鱼肉鲜嫩,酱香浓郁风味独特,这道菜适合全年各个季节食用,尤其适合秋冬季节。
而在已有70多年藠头种植历史的龙石镇,藠香鳝鱼也是一道不可错过的美食。将肉质鲜美的鳝鱼切片用啤酒码匀腌制、苦藠去掉两头,配上适当的姜、八角、青红花椒、泡海椒、小米辣等10余种调料爆炒、装盘,一道色香味俱全的藠香鳝鱼便可上桌享用了。藠香鳝鱼营养丰富、口感独特,更是地地道道的绿色生态食品。
无论是干烧鱼还是藠香鳝鱼,龙石镇的饮食始终得益于自然、源于劳动、成于淬炼,通过龙石人民积极探索美食、创造美食,形成了具有龙石特色的美食文化,吸引来自五湖四海的游客来打卡、品尝、体验,是周末游、采摘游、亲子游的好去处。
6月27日,大足区镇街“晒美食·晒美味”专题推介活动迎来龙石镇亮相,龙石镇党委委员、宣传统战委员曾钊,邀您“游多彩龙石 品稻渔佳肴”!
原作者: 伊馨 来自: 四川文化网
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