麻辣肥肠

虽然早已过了那种翘首等待过新年的年龄，对于每年的春节，还是有一份期待在里面的。

期待所有的不愉快随着新年的到来，辞旧迎新，丢在旧一年的岁月里不再提起。

期待新的日子里，会有不经意的惊喜到来，给平淡的生活，增加一些生意。

年年过年年年过，年年思想等年年，日子一天天的流逝，年没变，心没变，期待依旧。

人，在期待与幻想中，安慰着自己，迎接着每一天，相信着，今天会过去，所有的不愉快会过去，明天，明天，一定是艳阳晴空，不信吗？那就明天看啊。

广场的活动开始有些日子了，新的一年，真的很希望吃喝玩乐广场在各位版主的带领下人气兴旺，一直很想做一道年菜来参加活动，业精于勤荒于嬉，很久日子不曾做菜了，脑子钝的没一点灵光。

想起在成都的时候，和妹妹吃的那一盆肥肠，忘记名字了，取的倒是蛮好听，川菜在色的配合上，不服不行啊，入眼已经吊人九分胃口，那滋味，不尝也知八九了。

在临回时，为了能保证回家也吃到正宗的川味，为了买到心仪的辣椒和花椒等调味料，我和妹妹先后跑了四家大型超市与三个农贸市场，其间还不算在宽窄巷子那边偶遇的一家海椒店，在认真做了质量与价格的对比后，买了海椒和海椒粉、花椒和麻椒等系列川菜香料。

这样一锅麻辣肥肠，的确麻和辣的够味，希望在新年的餐桌上，给家人带来新年好滋味。

因为照顾家人不吃辣的习惯，带回的海椒都没用上，只用了豆瓣酱和后来放进去的美人椒调和了一下辣味，对于不吃辣的人来说，这样的搭配辣味已经很足了。

麻辣肥肠烧饼

麻辣肥肠

主料：肥肠

配料：美人椒 青辣椒 洋葱 笋干 葱 青蒜苗

调料：花椒 麻椒 豆瓣酱 糖 食盐 食用油 味精 大茴、香叶 桂皮 小茴 姜片

麻辣肥肠的做法

1.肥肠500克。

2.美人椒300克。

3.笋干200克。

4.青椒、葱和青蒜苗适量。

5.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。

6.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。

7.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。

8.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

9.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。

10.将肥肠切成小段备用。

11.泡发好的笋干切合适的段。

12.美人椒切小粒，葱、青蒜苗和青椒切丝备用。

13.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。

14.将麻椒下入锅内炒出香味。

15.放入葱段翻炒入味。

16.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。

17.在锅内加入肥肠段。

18.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。

19.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。

20.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。