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冷冻带鱼、雪糕、奶枣、进口车厘子……前段时间，各类跟冷链扯上关系的食物频频被曝出外包装核酸检测呈阳性，导致人民一提到海鲜等冷链产品，说得最多的就是：“忍忍吧，别吃了！”冷链食品是否会传播新冠病毒？如何科学购买冷链食品、食用冷链食品？对于这些问题，消费者依然存在很多疑惑。近日，四川农业大学“冷暖知‘食’节”团队线上针对中国冷链食品消费认知状况进行调查。
冷链食品消费市场空间巨大
本次调查共获得有效问卷302份，其中，女性占51%，男性占49%。调查显示，仅有14%的消费者没有听说过冷链食品，但他们在日常生活中也购买了冷链食品，说明冷链食品已经成为居民日常饮食不可缺少的部分。
速冻食品是消费者首选食品
从冷链食品的消费来看，大型超市（81%）是消费者选购冷链食品的主要场所，其次是生鲜市场（58%），网购（39%）成为人们购买冷链食品的新选择。专家建议：海淘、代购境外国家或地区的冷链食品，要关注海关食品检疫信息，并做好外包装的消毒和个人防护，建议暂不海淘和代购境外国家和地区，特别是高风险地区的冷链食品。此外，值得注意的是，还有27%的消费者会选择在自营个体户处购买冷链食品，也存在一定的安全隐患。
调查显示，速冻食品（69%）是目前最受欢迎的冷冻食品，其次是肉蛋类（42%）、蔬果类（40%）和水产类（37%）。其中，除了冷链食品外包装可能携带和传播新冠病毒之外，速冻食品反复解冻导致的微生物污染问题也值得消费者注意。
超5成消费者对冷链食品认识不足
冷链食品是指采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于低温状态的食品。低温的目的均是最大限度的保持食物的新鲜和口味。虽然冷链食品需求旺盛，市场空间广阔，但公众的认知误区较多，需要加强科学传播。
例如，56%的消费者不清楚冷链食品的内容，甚至有42%误认为饮料是冷链食品；有近33%的人不认为加工和销售属于食品冷链的环节，不利于“人”“物”同防。
专家建议：进口冷链食品到达消费者手中，需要经过生产加工、运输、进口检疫、仓储、销售等一系列环节，具有流通链条长、范围广、时间长的特点。因此。要加强职业暴露人群的防护和核酸的主动筛查。
公众期待科学指导
当提及冷链食品追溯系统时，有62%的消费者不清楚当地是否设置了该系统，虽然有54%的消费者表示在知晓当地有该类追溯系统的情况下，会使用该追溯系统查看冷链食品信息，但其中有50%的人明确告诉记者，他们并不了解系统中各项指标的含义。
调查显示，大多数消费者更希望从科普视频、微信推文中了解到冷链食品的相关知识，认为“可以随时查看，更加方便”，“家里的老年人接受起来更容易”。
对此，实践队长唐海林认为：“未来消费者对食品的需求会越来越多元化，食品行业也会随之创新发展。但要真正让消费者和行业双赢，必须以科学为基础开展消费者教育。冷链食品调研科普是我们在时势要需求下的一次尝试和努力。”据悉，针对本次调查的结果，该团队还将结合专业知识作进一步解读，为消费者提供更具参考性的科学指导。 |
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