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    【川椒大蒜肚条】老成都滋味

    四川文化网 2014-12-16 11:16 1257人围观 四川文旅

    【川椒大蒜肚条】这道菜火哥很爱吃，每次进川菜馆都爱点这道菜。但爱吃并不是每次都吃，为啥？因为吃之前我都会看看这个猪肚是否新鲜，只要是厨师从冰箱中取出的冻货我都不吃。煮熟后进过冰箱的猪肚和当日新鲜煮熟的 ...

    【川椒大蒜肚条】这道菜火哥很爱吃，每次进川菜馆都爱点这道菜。但爱吃并不是每次都吃，为啥？因为吃之前我都会看看这个猪肚是否新鲜，只要是厨师从冰箱中取出的冻货我都不吃。煮熟后进过冰箱的猪肚和当日新鲜煮熟的猪肚那口味相差可不是一点点，建议大家以后借鉴火哥这个经验。






     

    有图有真相：

    1 熟猪肚半个、红萝卜和青笋条、大蒜、老姜、四川汉源花椒、小葱

      猪肚的粗加工点这里：#百家千宴#四川 年菜一哥【烧什锦】


    2 熟猪肚切筷子条


    3 锅内下少许猪油五成油温下花椒、老姜、大蒜爆香后加汤或清水

                      没有猪油可用色拉油代替


    4 下入切好的肚条后开大火烧10分钟左右至汤色牙白其间适当加盐调味


    5 此时下入红萝卜烧五分钟后加入青笋再烧五分钟左右

       喜欢熟软口味素菜的朋友可以适当增加烧制时间




    6 加入葱节


    7 勾芡起锅装盘（二流芡）



     


                      
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