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四川文化网 2014-12-16 10:00 959人围观 四川美食
很多朋友对猪脑这种食材是又爱又恨,超高胆固醇的阴影下口感确是相当的细腻爽滑。火哥对于这货的态度是可吃可不吃。没有不思念,有了不拒绝,当然大前提是脑花必须新鲜入味!
有图有真相:
1 新鲜猪脑用牙签剔除血污和筋膜
2 粗加工后的脑花下锅加姜片、花椒、葱、白酒、盐中小火煨十分钟左右
3 泡子姜切成姜丝放入不锈钢碗中
4 煨好的脑花放在姜丝上
5 加入火哥自制的香辣豆豉酱(可以用老干妈代替)
6 再加入油渣
7 入烤箱170度烤25分钟(烤箱无需预热)
8 25分钟后撒上葱花即可上菜
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