腊肠火烧

初冬的早晨，站在厨房里，当面在手中拉起舞向头顶的时候，身体随着面团舞动起来，忽然感觉到一种律动，人间最美的韵律，原来是在厨房里。仔细想来，这锅碗瓢盆的碰撞，竟然也是人间仙乐了。

不久前单位同事联系了一家面粉厂，专门制作了不含添加剂的面粉，这一大袋子面粉，竟然成了我的玩具，每天每天的厨房里，换着花样的玩面团。

不在案板上揉面团，换做在天空中扔面团，是学习一家烧饼坊的制作，他家制作烧饼的面团，都是像卖拉面的师傅一样，把面团拉的上下翻飞。做面食的都知道，做出的面食要想好吃，面一定要和到劲，揉搓到劲的面团，出来的滋味就是好，极大的激发了面的香味。

周末妹妹回家，特地给她舞动面团，让她学习制作好吃的饼子。

放大快乐，一点小小的心得分享出来，就是一份大快乐，喜欢的可以试试这样来整理自家的面团，一定会有不一样的味道出来。

腊肠火烧

主料：面粉 腊肠

配料：酵母 食用油 麻辣粉 食用碱

腊肠火烧的做法

1.面粉+酵母+水，和成软硬适度的面团饧发。

2.麻辣粉做火烧的调味品，也可以按照自己喜好味道选择调味。

3.腊肠适量。

4.食用油适量做饼馅调味与煎饼用。

5.面团发酵过程结束后，在面板上放适量干面粉做垫面，取适量碱面用擀杖压细末，揉面团的时候，均匀的加入面团里。

6.面团整理长条状。

7.双手各拉面团两端，拎起向空中甩拉、合并再甩拉。

8.经过多次甩拉合并的面团，放在面板上沾干粉揉匀成长条，再继续进行甩拉过程，次数越多，越能激活面的香味，建议多做几次相同的动作。一个人没办法拍出拉伸的面团，图片中是拉伸四折后的面团。面经过甩拉，劲儿已经十足了。

9.甩拉完毕的面团稍微整形后，用手揪大小相当的面剂备用。

10.将揪好的面剂揉成长条状。

11.擀成长牛舌形。

12.将麻辣粉和食用油均匀放在面胚上。

13.将腊肠切成碎粒备用。

14.切碎的腊肠粒均匀的撒在面胚上。

15.从面胚的底端一手拉伸面皮一手慢慢卷起。

16.将卷好的面团树立起来用掌心按压下去。

17.所有的面胚都卷成面团。

18.用擀杖擀成大小相同的饼胚。

19.电饼铛上下档（我的不带调温，直接加热使用），放入适量油，饼铛热了之后，放入饼胚，合上饼铛盖。

19.大约两分钟后，饼皮金黄色即成。

对火烧有一种深深的怀念，一是来自祖父，一是来自艰难岁月，小的时候好面稀缺，能吃上一个好面火烧，对我来说，已经是人间极品，当年状况和今日不可同语，没有经历过的人无法体会。所以，最近一段时日来，我是疯狂的制作火烧吃，吃的是回忆也是爱，这样的冬日，我的怀念，无休无止。

经过甩拉的面团制作的火烧，味道无法用图片展示，内部结构却是极好的。外皮酥脆，内心松软，经历过困难岁月的人，再来品尝麦面的味道，重温旧时对麦面的向往，不是所有人都能体会的。

小火烧的用途是极广泛的，早间吃，配粥配汤都很好，中午吃，配汤面或者馄饨，也是极搭。

火烧本身是不带馅的，这是改良的火烧，创意来源于给家人制作的腊肠烤饼，因为不是在烤箱里烤制，撒在饼皮上容易脱落，便改为做内馅了。厨房餐饮的迷人之处，就是随心所欲，过程方式稍微那么一点改变，就是一道不一样的美食，美食在人心，心不同，美食不同。