炸牛排

这是典型的街头小吃，一般和棒棒鸡、里脊肉片搭配在一起卖，我曾经开玩笑的说过，以后失业了，也做个这样的小生意去，这次的配方，非常简单，但终于摸索出了比较正宗的炸排味道，喜欢的可以尝试一下。

油炸东西一般人都有心理障碍，怕吃了不健康，正因为如此，才要在家里操作，反正是不健康的东西，在家制作，好歹比外面那些不知情的食物，又放心那么一点点，不健康的东西，我们都无法避免，能做的就是减少食用不健康的东西。

炸牛排，从接触它的那一天，我就迷恋它的味道，当时县里没有卖的，便利用工作之便，每次到市里去，都去店家买上一大包回家来慢慢食用。

同事有朋友当时在市里是做这个生意的，透露一点内幕说，什么炸牛排啊，我朋友说牛肉贵，用的都是猪肉加色素。当年事猪肉便宜用猪肉，现在猪肉也贵了，也不知道拿什么取代了。

在家制作，里面不加入淀粉类添加物，按照市面价格核算，店家即使用真正的牛肉，也是有赚头的，换了便宜的肉，又添加淀粉利润更大啊。

也是啊，不赚钱，人家辛辛苦苦的干嘛呢。

炸牛排

主料：牛肉

配料：面包糠 鸡蛋 蒜

调料：盐 糖 味精 料酒 苏打粉 辣椒粉 孜然粉

炸牛排的做法

1.牛肉一块，我用的是牛里脊。

2.鸡蛋和大蒜，蒜味在里面味道还是很好的，不喜欢的可以放弃。

3.竹签适量。

4.面包糠。

5.牛肉切大片。

6.用刀剁成较大碎粒，不必剁碎，吃的时候能口感好。

7.大蒜剥皮后剁成蒜末。

8.将剁好的牛肉放入大碗，加入鸡蛋和水，比例为1:1，然后放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、苏打粉少量。

9.将牛肉馅搅打均匀后腌制起来，这个时候，可以尝尝口味是否适合自己。

10.把面包糠平铺在大盘上，要厚一些，方便压制牛排。

11.取适量肉团，放在面包糠上。

12.取一根竹签插入肉团，按压肉团，裹上面包糠。

13.按照自己喜欢的形状压制牛排，圆形或者长方形都可以。

14.牛排可以一次性压好，用不完的放入冰箱冷冻或者冷藏都没问题，随吃随取。

15.锅内放油，油7成热的时候，下入牛排炸制，一直炸到外皮金黄熟透为止。

16.捞出沥油即可食用。

牛排的吃法不拘，可以单独吃，也可以夹在面包里做牛排汉堡，中式饼里也可以加入，十分方便。

在街头，看到一边走一边举着牛排食用的人，一点都不稀奇，我曾经也是这大军之一。2元一只的牛排，好吃又便宜。

自家做的牛排，因为没有加入淀粉，掰开来看，肉嫩而多汁，口感和味道更加好，在外面买来的，很少能看到肉丝出现的。