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翎贻当然是个完美主义者，从她看似随意其实精心搭配的穿着便可见端倪；一直素颜，却因了非常洁净而别有韵致；本是做客的她却一直悄悄收拾，所处环境因此保持整洁，主人惬意，宾朋皆欢。
一休先生吊儿郎当不修边幅，当然相形见绌，也就甘当绿叶衬红花——没有对比，就没有伤害，先生的自尊就此大打折扣。
完美主义者智造的美食自然挑剔，尤其是选材，近乎于苛刻。 彭州的糟豆腐必以白菜包裹，里面就是辣椒面花椒面交融拥抱着的腐乳。
原材豆腐是作品的魂。 须是龙门山湔江河畔豆腐世家出品，晶莹玉润、嫩而Q弹、火候适宜、制作程序繁复但有序。
所用辣椒面是作品的心。 这辣椒面看似寻常，其实大有文章。 糅合二荆条、朝天椒、糯米椒……辣度不同，口感层次因此丰富。
是椒自然辣，秘诀在于香。 这香取决于炒制辣椒的土锅土灶、火候的把控以及必须的程序——传统石臼捣辣椒。
所选花椒面是作品的思想，必源于汉源花椒。 中国国家地理标志产品汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名"贡椒"。
其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口。 唯有如此品级花椒，方能与翎贻糟豆腐门当户对。 而最容易被人忽略甚至鄙视的就是外面那层包衣——白菜。
其实所用白菜如同作品的皮肤，任你器官骨骼血肉何其重要，没了皮肤，不仅失了保护，本来面目也未必倾国倾城。 白菜糟豆腐实则是舌尖至味的秘笈，腐乳因此增添了白菜的清香，白菜更是因此美味异常。
惜乎诸多冒牌吃货却将白菜这一精华丢弃，一休先生顿足痛惜不已：暴殄天物！
（未完待续） |
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历史非遗
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