蒜茸粉丝蒸丝瓜

原料：

　　丝瓜根300克、粉丝1把、蒜茸3汤匙、剁椒1汤匙、蚝油2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐少许　花生油3汤匙

做法：

　　1、准备好主材料。

　　2、粉丝提前2小时泡发好。

　　3、炒锅放花生油，马上下入蒜茸，开小火，将蒜茸炒到金黄色，马上离火。

　　4、取3汤匙炒好的金蒜茸(带油)，调入剁椒和蚝油，充分拌匀。

　　5、丝瓜轻轻地刮去皮，切成1.1cm的圆段，然后用几十粒盐抓匀。

　　6、粉丝入大盘，调入蒸鱼豉油，充分抓匀后平铺。

　　7、将丝瓜平铺在粉丝上，每个丝瓜上面浇上调好的酱汁(步骤4)。

　　8、蒸锅放水，烧开，然后放丝瓜蒸5分钟，关火，即成。

小贴士：

　　1、丝瓜一般选择直些的，好切段，摆盘。如果不吃辣，可以不用辣椒。

　　2、因为后面蒸制的时间短，所以粉丝要提前2个小时泡好。

　　3、若你的剁椒特别咸，要少放，在调味时可以尝试一下，酱汁比炒菜稍咸就成了。酱汁不要铺过于厚，不然会太咸。

　　4、丝瓜不要太早去皮切段，在酱汁调好后再就行，以免变色，切段后用几十粒盐稍微抓一下，也可防止变色。

　　5、为了避免粉丝无味，所以放丝瓜前，用蒸鱼油将它抓匀，这样蒸丝瓜流下来的油脂和蒸鱼油的味道一起渗入丝瓜，会更好吃。

　　6、一定要等到蒸锅的水开了后，再大火，蒸丝瓜，一气喝成，不然时间丝瓜久蒸会变黑。

　　7、丝瓜蒸制时间不要太长，容易变黑。可根据你切的长度来调整，不建议切太长，一般一口一个的厚度较好。

　　8、本菜宜现蒸现吃，可保持美貌。没有用完的蒜茸和油，密封住以后用。