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云上仙居茶餐厅掌门人柏贵杨厚道低调彬彬有礼，颇为崇尚“女士先请”，让夫人张叶先用一道“土笋烧土鸡”尽显巾帼庖厨风采；自己也技痒难耐，做了道“石磨豆花”来惊艳众人。
制作工艺是常规不稀奇，无非是泡豆子、石磨推、熬煮、点制等几道程序。难的是对程序火候的拿捏把控，讲究的是恰到好处，多一分嫌老，少一分过嫩——如同淑女窈窕，总是妙龄芳华才好。
“石磨”是这道作品的灵魂。赵公山的石头是有灵性的，经巧匠精心制作的石磨不仅旺财，磨出的食材也自带仙山风情道家神韵；入口的那一刻，大自然的气息已然沁入心脾了......
做豆花全程所用赵公山山泉水便是点睛之笔了，不仅清冽甘甜，而且各种有益的矿物质不经意间糅合进了食材，健康、生态、美味......种种美好....... 同桌美女强烈要求打包两份带走....... 先生感慨：带走传播的可不只是豆花，而是这仙山仙水仙居的钟灵毓秀.....
摄影支持：九野视觉工作室 《四川文化网》美食文化频道主持人庄建、芝芝、小明、洪定为您播报。 |
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