创业前辈田康师兄采访日志

      2017年6月30日，食代先锋队一分队——问道薯途团队整装待发，满怀期待前往雅安市天全县始阳镇隆生有限公司的土豆挂面厂。本次实践活动以参观土豆挂面生产全过程，采访田康师兄关于他如何进行以马铃薯为核心的创业实践，土豆挂面与专业知识的相关性，在创业过程中遇到的生产技术难题，销售难题以及他和他的团队如何应对的一些问题。通过对师兄的采访，该小组了解到马铃薯作为第四大主粮，其营养价值毋庸置疑，但加工技术方面仍然存在难题，但马铃薯仍然有很大的发展前景。
     在关于采访师兄为什么选择马铃薯作为创业目标时，师兄认为一是因为现在推行的主粮化，马铃薯是要作为第三第四产业的；另一方面，马铃薯从营养方面来说的话，在植物里面的话应该是叫做植物之王，就是营养价值最高的、均衡的，人长期吃马铃薯也不存在副作用。而且目前中国的马铃薯加工技术来说，这一块的技术还是有些落后，比如土豆全粉的成本，市场价格是在一万左右，但是要走主粮化的话，和水稻等一系列的产品相比没有竞争力，因为成本相差了十倍左右，所以要走主粮化是行不通的。因此他就自己开发了一个水分分离的技术，成本就远远的低于目前市场上其他的加工技术做出来的东西。在土豆加工的技术难题方面，田康认为：“首先就是需要找到一个突破口。现在基本都是用的烘干的技术，但是我们采用的是离心的方法来分离来脱水。”在和食品专业的相关性方面，田康对专业知识的重要性深有感触：“在马铃薯产品加工这一块，对于我们食品专业所学习的知识，是完全会派上用场的，比如离心等。还有就是在烘干的时候，脱掉水分后，还是会剩下一小部分水，对烘干条件的删选也是有要求的，比如说我们土豆挂面是采取三段烘干，还是二段烘干，还是低温烘干，这些都有可能会用到，和你们食品专业学到的知识也是息息相关，关键看你如何去应用。”在以土豆为中心的产业链的发展方面，田康正在开发土豆泥土豆粉丝等产品的新型做法。并且目前田康认为最重要的是要让“薯道源”这个品牌站起来，因为品牌效益可以提高土豆产品的经济价值。在销售渠道方面，目前田康实行主动跑市场，与大公司合作两种销售模式。
      在采访中，田康一直强调“创业，创新，发展，突破”，向实践小组传达了创业需要有明确的目标，计划，做一个有准备的人，抓住机遇，才会有可能成功的理念。至此，对田康师兄的采访顺利结束。团队成员受益匪浅，对实践活动的进展也更有信心！