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美味妆成“一树高”， 个中翘楚“酿猪肝”  一树高熟食店位于彭州高铁站对面。 店前一树颇高，老板又姓高，故名“一树高”。 知名美食评论家、顶级吃货一休先生温馨提示老板老高：我们既然要做成品牌，大雅之堂还是要步入的！“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出？二月春风似剪刀”，如此优美诗句，为何不积极靠拢？“碧玉妆成一树高”，你的各种美味，在我看来胜于碧玉！老高闻听笑安逸了。 “一树高”店面虽小，美味可不少：冒菜、炸土豆以及酿猪肝等各色自制卤味林林总总。     一休先生最爱他家酿猪肝：招牌中的招牌。 酿猪肝本地叫瓤肝，又名金银肝。 其制作工艺就是在传统的腊猪肝中酿入一块肥膘肉。烹煮时肥膘的油脂溢出，沁润进猪肝。油脂的加入不仅让原本干柴发面的猪肝变得软糯，而且由于油脂被猪肝吸收，肥肉便肥而不腻，口感与荔枝颇为类似。 所谓高手在民间，一树高店面虽小，老板本事可着实不小。 一休先生又要吟诗了：美味妆成一树高，个中翘楚酿猪肝。 |
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