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上期我们说了一树高的瓤肝，肥而不腻，口感独特，今天我们就来说说他们的主打产品——传统冒菜。
冒菜作为火锅的平替版本，也和火锅一样万物都能煮，成都最出名的就是冒烤鸭了。可惜的是一树高做的是传统冒菜没有烤鸭。
高老板选用的猪骨作为底汤的原料，小火慢煨3个小时以上将猪骨的精华慢慢融进汤里，锅底也是老板自己炒，至于配方这个就是老板不能说的秘密了。言而总之就是匠心制造经典，用心才能做出美味。
与汤底相比冒菜的材料就不值一表，是高老板每天早上去菜市场挑选的新鲜食材，这也是一休先生对其倾心的主要原因。
冒菜虽是火锅的平替但终归是不同的，决定冒菜味道的关键还是老板的调味，在经年累月的实际操作中，高老板对每一种味道的把握已经是了然于胸，每一碗的味道都是一样，仿佛是机械调制的一般。
所谓高手在民间，一树高店面虽小，老板本事可着实不小。 一休先生又要吟诗了：美味妆成一树高，不变传统是冒菜。 |
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