川农“食”代峰峻走进“幺麻子”品百年椒香

川农“食”代峰峻走进“幺麻子”品百年椒香

　　四川文化网6月29日电（通讯员 雷烨）为加快农业现代化，积极落实乡村振兴战略的重要部署。6月29日，四川农业大学“食”代峰峻暑假社会实践团队前往幺麻子食品股份有限公司，感受走向全球的藤椒风味热潮。

　　为给世界添一份椒香，幺麻子从设立公司以来就坚守着“绿色智造”的理念，专注于以藤椒油为核心的调味油、复合调味料和地方特色食品的研发、生产和销售，开拓了领跑中国藤椒油的行业之路。

　　绿色种植园产优良藤椒

　　被誉为“中国藤椒之乡”的洪雅地处四川盆地西南边缘，这里生态环境优越，年均气温16.6℃，森林覆盖率高达67.8％，为藤椒的种植创造了得天独厚的条件。

　　川农实践团队的学子在工作人员的带领下来到了幺麻子藤椒种植试验基地。工作人员向大家介绍到：藤椒是芸香科花椒属植物，属于青花椒体系，又称竹叶花椒，素有“椒中君子”之美誉。据了解，幺麻子的藤椒种植基地会由专门的人员定期打理，在每年6月中旬到8月的藤椒成熟期，工作人员不仅会进行采摘，还会对枝叶进行修剪以便来年藤椒的生长。

　　在种植人员的悉心培育下，幺麻子改良后的藤椒不同于其他多地的品种。它们香味浓郁，果粒饱满，果实表面油腺突出，不仅品质优良，也达到了绿色食品认证标准的要求。

　　在专业指导下，“食”代峰峻的团队成员也进行了藤椒叶片的采摘体验，真实还原了相关人员的工作场景，不仅贴近感受到当地独特的香麻，也增长了见识，拓宽了自身的视野。

　　智能生产线助行业发展

　　“传统非遗閟制、鲜榨冷萃、超临界二氧化碳萃取”三种先进工艺的有机结合，展现了幺麻子企业以藤椒油为核心的闪亮名片。

　　从生产提炼、玻璃瓶的吹洗到藤椒油入瓶检验，装箱封存，实践团队的成员纷纷表示第一次系统地看到藤椒油完整的生产过程。高标准现代化的生产车间，智能设备与传统工艺的完美结合，整个生产线基本实现全自动一体化的流水操作，展现了当今社会高水平、高质量的产业体系。

　　据了解，作为近30年以来在国际上取得迅速发展的分离高新技术，二氧化碳超临界萃取利用二氧化碳无毒、无残留、溶解能力强等特点对物质进行萃取分离，提取藤椒精华，最大程度地保持了藤椒的活性成分与有效物质。而智能罐装车间自2018年8月投资建设以来，生产效率一直在进步和提高，目前的平均产能高达8瓶/秒，满足了日益扩增的藤椒风味市场需求。

　　国际领先技术和设备的引进，不仅代表着幺麻子对国内外市场的信心，更代表着幺麻子对产品品质的信心。

　　怀旧博物馆显企业文化

　　出生于六十年代初的幺麻子食品董事长赵跃军怀揣着老一辈的情怀，他始终坚信：只有拥有丰富文化底蕴的企业才能走得长远。“食”代峰峻团队一行人在游览博物馆的过程中深刻感受到赵跃军所想传达的川西农耕文化与洪雅两千多年的藤椒文化。木制榨油机、石墨、土灶房、泥瓦罐……这些传统的老物件记录着时代的变迁，赵跃军也致力于将这份精神文明传达给每一位观众。

　　著名作家汪曾祺曾说：“四方食事，不过一碗人间烟火”。了解每个地方的文化最直接的途径之一就是品味当地美食。这座坐落于眉山洪雅县的藤椒博物馆接受着岁月的洗礼，无声地向大家呈现出洪雅当地最具代表的藤椒文化。据了解，最早从周朝开始就有椒油，因此有“三百年辣椒，三千年花椒”的说法 。相传，由于古时藤椒油产量稀少，所以只有皇宫贵族才能使用，而皇后住的椒房也正是地位的象征。除了相关的典籍与图文记载，博物馆内还陈列着各种创新型的藤椒食品，传统和现代的文化碰撞与融合成就了当下火热的新国潮。

　　“食在中国，味在四川，麻在洪雅”。通过此次对幺麻子食品公司的参观与了解，川农“食”代峰峻实践团队的各位成员真切地感受到”藤椒”所继承的地方美食文化。而幺麻子作为藤椒行业的品牌代表也一直在用匠心工艺，努力实现将藤椒风味的食品传播至世界的美好愿景，向世界讲述中国味道。