永丰和：专注四川味道，情定汉源花椒

四川文化网7月11日电（通讯员 雷烨）为助力乡村振兴，用热忱之火点燃发展动力。7月11日，四川农业大学“食”代峰峻暑假实践团走进位于雅安市汉源县的永丰和公司，探索川菜之魂——汉源花椒的魅力。

汉源清溪夏季温凉，冬季寒冷，其种植区是微碱性和中性的沙质棕壤，内含丰富养分和矿物质，为花椒的生长创造了优越的自然条件。永丰和企业的花椒在经过电脑色选后，还会手工逐粒筛选，去除杂质，留存了机器做不到的精细与心意。

花椒油与干花椒的生产是永丰和公司的主要产业。如今，针对花椒油的不同风味，该公司已推出多款系列产品：皇室系列、丰和系列、丰收系列和特产系列。每个系列都用其独到之处征服着消费者的味蕾。据实践团的成员们了解，永丰和花椒油只使用当季新鲜花椒，在有限时间里采用传统工艺萃取，独创精准控温技术完成炼制，使鲜花椒的香麻味得到最大程度的保留。在实验室中，实践团的成员也有幸观察到蒸馏提取挥发油的实验装置，永丰和企业一直拒绝添加任何人工色素，香精，人工麻味素与防腐剂等，最大程度地保留了汉源花椒的本味。

蒸馏提取挥发花椒油的实验装置。四川文化网通讯员 雷烨 供图

作为身处“中国花椒之乡”的企业，干花椒的生产也是永丰和的产业代表。在花椒成熟期采摘下来的鲜花椒会直接在工厂安置于村民家中的烘干机里烘干，之后再依据花椒颜色的鲜艳程度进行筛选。这样便可极大地保留花椒的新鲜程度，同时避免运输过程中外壳油包的损坏，在短短12个小时内就可得到品质优良的干花椒，大大减少了时间成本，很多顾客也慕名而来购买。

永丰和自成立以来便专注于用汉源花椒向全国展示四川味道，积累下了良好的口碑，汉源花椒也因“永丰和”这个品牌被推向更广阔的的市场。

实践团成员在永丰和公司门前合影。四川文化网通讯员 雷烨 供图