四川农业大学：寻洪雅珍萃，品百年香麻

　　四川文化网6月29日电（通讯员 雷烨）党的十九大以来，习近平总书记做出乡村振兴的重大决策部署，为画好乡村振兴的“全局图”，6月29日，四川农业大学“食”代俊峰暑假社会实践团队来到幺麻子食品股份有限公司进行参观，积极构建贯彻实践育人与乡村产业振兴的融合机制。

　　幺麻子食品股份有限公司作为中国藤椒油行业的领军者与开创者，依托中国经济的快速发展和庞大的餐饮市场需求，整合了众多资源，成为中国调味品市场最具活力的企业之一，让藤椒油真正走出四川，走向全国，走向世界。

　绿色种植园产优良藤椒

　　幺麻子位于四川眉山市洪雅县，这里气候温和，雨量充沛，四季分明。优越的地理气候条件，丰沛的水资源有利于洪雅藤椒的生长。经四川农业大学和成都中医药大学专家对该县藤椒研究后发现，洪雅藤椒的果皮，种籽，叶子所含的有益化合物与化学成分显著高于其他地方的青花椒，这为藤椒油的生产提供了充足的原料。

　　川农学子在讲解员的带领下，来到幺麻子藤椒试验种植基地。“刚踏入基地，就看到藤椒满园，椒香也随之扑鼻而来。”一位实践成员不禁感叹，。

　　讲解员向大家分享到：藤椒喜欢深厚、松软、肥力充足的中性土壤，在播种时要选择不会轻易积水，排灌正常且通透性强的地方，为藤椒苗营造一个良好的生长环境。在10月中下旬播种前要将种子做好浸种、杀菌、消毒等工作并控制好栽种间距。播种后的管理也至关重要，既要确保土壤适宜的温度，又要防止土壤缺水板结。这样在一个正常的生长周期内藤椒才会3月发芽，5月移栽，次年挂果。
　　智能生产线助产业发展

　　在如今日新月异的科技社会，不断提高生产智能化、信息化、自动化成为企业站稳脚跟，增强行业竞争力的立足点。而幺麻子作为中国藤椒油产业的品牌代表自然也不能落后。

　　在参观过程中，实践团的成员第一次直观地看到一条智能生产线从提取淬炼到装瓶封箱的完整过程。在生产线外的科普墙上也展现了幺麻子自主研发藤椒油的工艺图谱，其在传承非遗的基础上，充分运用了鲜榨工艺与二氧化碳超临界萃取等现代先进技术，让藤椒油的麻味与清香得到充分激发。

　　在参观生产线的沿途，川农学子们还首次了解到藤椒的药理作用与医用保健价值，其可以作为消杀产品与功能、特医食品，不仅可以降血脂，镇痛麻醉还能抗肿瘤、抗病毒。这些知识与文化都需要广大青年躬身实践，走进社会去获取，激发拓宽认知与格局的动力。

　　创新研发部显企业活力

　　截止2021年12月，幺麻子食品股份有限公司技术人员合计45人，占公司总人数的12.43％。通过“产学研”的深度融合，公司先后与中国科学院兰州分院、四川农业大学、华南农业大学等高校科研院所建立长期的合作关系，共同开发藤椒应用基础研究体系的关键技术。

　　研发创新是企业保持活力的核心。作为川菜大师的董事长赵跃军秉持着传承与发展的初心，成立了赵跃军大师工作室·应用团队。他们将藤椒、木姜等风味融入川菜体系，开发出脆爽草原毛肚、木姜酸辣鳕鱼球、藤椒辣炒牛肉粒等多种菜品，用“清、香、鲜、麻”唤醒了人们味觉的记忆，征服了越来越多消费者的味蕾。

　　而幺麻子的主营业务也从调味油这一单品，逐步扩展到休闲食品，复合调味料等藤椒系列产品。在研发室中陈列着各种各样的新型产品，其中的泰式风味老红糖汁、颗粒粉状木姜油、藤椒风味糖浆等等，让各位“食”代峰峻的团队成员大吃一惊，原来藤椒能以如此丰富多元的形式出现在日常生活中。这也展示了董事长赵跃军所想给大家传递的藤椒文化以及让藤椒走出洪雅，走出四川的美好愿景。

      为了锁住四川大山的馈赠，幺麻子也在不断扩大自己的舞台，潜心研究，用心传承。把这份椒香传递给每一位消费者，不仅需要企业的努力，也需要广大学子踏入社会了解行情，将理论与实践结合打造为民而生的发展之路。